mixiでたまにやってた、オレ流の料理のレシピをこちらのブログにも公開していこう。
キャベツがあるとよく作る『回鍋肉』です。
- 豚肉に下味をつける
「しょうゆ」「酒」を１：２ぐらいの割合で、豚肉にまぶし混ぜる。
片栗粉も一緒に入れて混ぜる - 野菜をちぎる
キャベツ（必須）、ピーマンを食べやすい大きさにちぎる。
にんじん入れてもいい。オレは入れないことが多い。 - ニンニクと生姜をみじん切り
- タレ作成
「甜麺醤（テンメンジャン）」 小さじ３
「豆板醤（トウバンジャン）」 小さじ２
「しょうゆ」 大さじ１
「酒」 大さじ２
「胡椒少々」
これぐらいの割合でまぜる。３，４人分ぐらいの量なので適当に増減。
※ちなみに「テンメンジャン」がない場合は、普通の「みそ」＋「砂糖」で甘めのみそを作っても可 - フライパンに油を入れてアツアツに熱し、３．を投入し炒める
- 香りが出てきたら２．を投入し炒める
- 野菜に油が回ってしんなりしてきたら、１．を投入し肉が焼けたら４．を投入
ここでのポイントは、野菜をフライパンの端に少しよけて、
味噌ダレだけを少し油の上で炒める感じする
こうすることで味噌が焼けて香りがよくなります。 - 味噌と野菜をさっと混ぜたら完成
ビールが進む料理です。
