mixiでたまにやってた、オレ流の料理のレシピをこちらのブログにも公開していこう。
キャベツがあるとよく作る『回鍋肉』です。
- 豚肉に下味をつける 「しょうゆ」「酒」を１：２ぐらいの割合で、豚肉にまぶし混ぜる。 片栗粉も一緒に入れて混ぜる
- 野菜をちぎる キャベツ（必須）、ピーマンを食べやすい大きさにちぎる。 にんじん入れてもいい。オレは入れないことが多い。
- ニンニクと生姜をみじん切り
- タレ作成 「甜麺醤（テンメンジャン）」 小さじ３ 「豆板醤（トウバンジャン）」 小さじ２ 「しょうゆ」 大さじ１ 「酒」 大さじ２ 「胡椒少々」 これぐらいの割合でまぜる。３，４人分ぐらいの量なので適当に増減。 ※ちなみに「テンメンジャン」がない場合は、普通の「みそ」＋「砂糖」で甘めのみそを作っても可
- フライパンに油を入れてアツアツに熱し、３．を投入し炒める
- 香りが出てきたら２．を投入し炒める
- 野菜に油が回ってしんなりしてきたら、１．を投入し肉が焼けたら４．を投入 ここでのポイントは、野菜をフライパンの端に少しよけて、 味噌ダレだけを少し油の上で炒める感じする こうすることで味噌が焼けて香りがよくなります。
- 味噌と野菜をさっと混ぜたら完成
ビールが進む料理です。
